ざるで炊いたご飯を軽くすすぎます。

野菜を準備します：キャベツを2cm角に切り、にんじんを薄くスライスし、えのき茸を2cmの長さに切って根元を分けます。

鍋にキャベツ、にんじん、えのき茸、水を入れ、中火で沸騰させるまで加熱した後、蓋をして弱火で3〜4分煮込みます。

鍋に調味料（醤油、みりん、塩）とご飯を加え、混ぜながら中火で沸騰させ、その後弱火にして2〜3分煮込みます。

溶き卵を鍋に円を描くように注ぎ、軽く混ぜ、蓋をして火を止め、残り熱で卵が半熟になるまで待ちます。