エビの背わたを取り、水で洗い、しっかりと水気を切ります。ボウルに入れ、エビの下味用の材料と和えます。

ピーラーでアスパラガスの下半分を剥き、斜めに4cm幅に切ります。ニンニクは薄切りにします。

フライパンにごま油とニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで熱します。アスパラガスを加えて中火で1分間炒め、エビを加えて色が変わるまで炒めます。