生姜を細切りにする。アスパラガスを4cmの斜めにカットする。

エビの殻を剥き、背わたを取り除き、しっかりと洗浄します。ペーパータオルで乾かし、日本酒、塩、コーンスターチで下味をつける。

別のボウルですべてのソース材料をよく混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を弱火で熱し、生姜を香りが出るまで炒める。アスパラガスを加え、中火で1分ほど炒める。

エビをフライパンに加え、エビがピンク色になり完全に火が通るまで炒める。