キッチンペーパーでマグロをしっかりと乾かし、均一に塩をまぶします。

トレイにキッチンペーパーを敷き、その上にマグロを置き、ラップで覆って10〜15分冷蔵庫に入れ、余分な水分を引き出します。

水でマグロの塩を洗い流し、キッチンペーパーでしっかりと乾かします。