むきエビの背わたを取り、水で洗い、ペーパータオルでしっかりと乾かします。ボウルにエビ、sake（日本酒）、塩を入れ、コーンスターチをまぶします。

ブロッコリーを小房に分け、茎は皮をむいて薄くスライスします。ネギはみじん切りにします。

別のボウルで、長ネギ塩ソース (★) の材料をすべて混ぜ合わせます。

フライパンにゴマ油を中火で熱し、ブロッコリーを約2分間炒めます。水を加え、蓋をして弱火でさらに2分蒸し煮します。