洗淨馬鈴薯，並用叉子在表皮上戳幾個洞。

將馬鈴薯放入微波爐加熱5分鐘，翻面再加熱5分鐘。取出後切成兩半。使用小勺挖出內部薯泥，留約1/4英寸厚的薯肉於表皮內。

將空氣炸鍋預熱至350華氏度（175攝氏度）。在馬鈴薯殼內部噴灑橄欖油烹飪噴霧，然後將馬鈴薯放入空氣炸籃中，挖空部分朝上放置。

空氣炸至邊緣開始變脆，約5分鐘。取出後，在每個馬鈴薯皮內填入約1湯匙純素乾酪。放回空氣炸鍋中繼續烹調直至乾酪融化，需時約5到7分鐘。