將烤箱預熱至200°F（95°C）。

在中低火的平底鍋中煮香腸，每面約5分鐘直至金黃。轉移到耐熱盤中，並保持在預熱的烤箱中保溫。

將馬鈴薯放入醬鍋中，用中火加熱，加水覆蓋並煮沸。以小火燉煮至馬鈴薯變軟，約10到15分鐘。瀝乾水分並蒸乾一兩分鐘。

將1/4杯奶油、牛奶、乾芥末、鹽和黑胡椒混入馬鈴薯中。搗成鬆軟光滑的泥狀。放置一旁備用。

在中高火的平底鍋中融化1湯匙奶油。加入洋蔥並煮至半透明且略微焦黃，約8分鐘。

將牛肉高湯和紅酒倒入含洋蔥的平底鍋中。煮沸並燉煮至體積減半，約10分鐘。用鹽和胡椒調味。