將水、糖、鹽和醋混合在一個食品級的非活性容器中作為醃料。

沖洗雞肉並擦乾，放入醃料中，蓋好，靜置2小時。

將黑糖、紅椒粉、辣椒粉、鹽、胡椒、蒜粉、洋蔥粉、辣椒粉、孜然粉和肉豆蔻粉混合在一起，做成乾燥調味料。

將烤箱預熱至300°F（150°C）。用錫箔紙鋪在烤盤上。

從醃料中取出雞肉並擦乾，放在托盤上，在每塊雞肉上撒上大量的乾燥調味料，並塗抹到皮膚和肉上。

將雞肉皮朝下放在準備好的烤盤中，用錫箔紙蓋住，確保不要包得太緊。

在預熱的烤箱中烘烤1小時，然後從烤箱中取出，將溫度提高到450°F（230°C）。

取下錫箔紙，將雞肉翻面，再撒一些乾燥調味料到皮膚上，然後放回烤箱。