在大鍋中加水。將浸入式循環器固定在鍋上。將溫度設置為130°F（54°C），計時器設置為35分鐘。

輕撒鱈魚排上少許鹽和胡椒。每塊鱈魚排上放一半的檸檬皮屑、1茶匙奶油和2片檸檬。

將小乾蔥片分到2個可重封塑料袋中。將一塊鱈魚排放置於小乾蔥片上。關閉袋子，留一個小角未封。

將袋子放入預熱好的水中並完全浸沒，直到所有空氣被排出。封好角落並啟動計時器。

烹煮35分鐘。計時器響起時取出袋子。