將烤箱預熱至400華氏度（200攝氏度）。

將胡蘿蔔、馬鈴薯、甜菜根、洋蔥、大蒜和鷹嘴豆放入9x13英寸的烤盤中；淋上橄欖油，然後用百里香、鹽和胡椒調味。充分混合。

在預熱的烤箱中不加蓋烘烤30分鐘，在中途攪拌一次。

將烤盤從烤箱中取出，加入葡萄酒。放回烤箱，繼續烘烤直至酒幾乎蒸發且蔬菜變軟，約再烤15分鐘。