在大碗中混合絞牛肉、麵包屑、切碎的洋蔥、蛋、鹽和黑胡椒，直至均勻。將牛肉混合物塑成4個約3/4英寸厚的肉餅。

在大型平底鍋中以中火煎至兩面金黃，約10分鐘。

加入牛肉高湯、切片洋蔥和蘑菇；煮沸。將火調低，蓋上鍋蓋，燉煮至肉餅中心不再呈粉紅色，再約10分鐘。將肉餅移到盤子上並保溫。