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藏紅花與義式鹹肉燉飯

成本 $12, 保存 $8

來源: Recommended by CookGo

  • 16 Min
  • 4 份量
  • $12

食材

  • 蔬菜高湯

    • 2 ¾ 杯蔬菜高湯

  • 香料和調味料

    • 1 小撮藏紅花絲

  • 液體和油

    • 3 ½ 湯匙熱水
    • 2 湯匙特級初榨橄欖油
    • ½ 杯白酒

  • 乳製品

    • 🧀 ½ 杯磨碎的帕爾馬乾酪
    • 🧀 2 湯匙磨碎的帕爾馬乾酪
    • 2 湯匙黃油

  • 米和穀物

    • 10 ½ 盎司意大利燉飯米（Arborio rice）

  • 肉類

    • 1 ¾ 盎司義式鹹肉（pancetta），切丁

  • 蔬菜

    • 🧅 ½ 個洋蔥，薄片切

步驟

1

將蔬菜高湯倒入平底鍋中，用小火加熱。蓋上蓋子並保持溫熱。

2

在小碗中混合熱水和藏紅花絲。

3

在爐灶壓力鍋中加熱2湯匙油。煮洋蔥並翻炒至軟化，約3至5分鐘。加入意大利燉飯米；煮並翻炒至微烤並裹上油，約2至3分鐘。

4

提高火力，倒入白酒；煨煮直至酒精揮發且米吸收了酒，約2分鐘。

5

將蔬菜高湯和藏紅花混合物攪拌到壓力鍋中。按照製造商說明密封。將火力調高；烹煮至壓力鍋鳴響，約5分鐘。降低火力繼續煮4分鐘。

6

將鍋從火上移開，根據製造商指示釋放壓力後打開蓋子。攪入½杯加2湯匙帕爾馬乾酪、義式鹹肉和黃油。靜置直至米吸收剩餘高湯且帕爾馬乾酪融化，約2至3分鐘。

營養成分

每份

🔥

510

卡路里

  • 12g
    蛋白質
  • 67g
    碳水化合物
  • 18g
    脂肪

💡 小提示

保持蔬菜高湯溫熱以維持一致的烹飪溫度。如需無酒精版本，可用額外高湯代替白酒。使用新鮮磨碎的帕爾馬乾酪可獲得最佳風味。讓燉飯在烹飪後靜置幾分鐘，口感會更濃郁。

⚠️ 注意事項

此食譜僅供參考，具體使用需根據個人體質進行調整。