將濾網放在碗上，把莎莎醬倒入濾網中。過濾多餘液體直到剩1 1/2杯莎莎醬。丟棄液體。

在大不沾鍋中以中小火加熱油。放入2片玉米餅，在溫油中加熱約1分鐘後翻面，另一面重複相同步驟。將加熱好的玉米餅單層放在工作表面上，並對剩餘玉米餅重複此步驟。用乾淨紙巾擦拭鍋子，然後將鍋子置於小火上。

在每片玉米餅的中心放上約2湯匙切碎的雞肉。加入約1湯匙切碎的洋蔥和1湯匙乳酪放在雞肉上方。保留額外的乳酪供後續使用。

捲起每個墨西哥捲；接縫朝下放在鍋中。

將莎莎醬倒在墨西哥捲上，撒上剩餘的乳酪。蓋上鍋蓋，輕輕加熱墨西哥捲直至乳酪融化，約3到5分鐘。