將烤箱預熱至400華氏度（200攝氏度）。在烤盤上鋪上烘焙紙。

將甜菜、1湯匙橄欖油和大蒜放入碗中。用鹽和胡椒調味；混合均勻。倒入準備好的烤盤中，並攤平成單層。

在預熱的烤箱中烘烤直至變軟，約30分鐘，在烘烤中途翻面。讓甜菜冷卻至室溫，約10分鐘。

在小碗中混合剩餘的橄欖油、檸檬汁、蜂蜜和第戎芥末，並用鹽和胡椒調味。