準備所有材料。

將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。在烤盤上放置一個烤架。

將火雞胸部朝下放在砧板上。使用一對鋒利的重型廚房剪刀，沿著脊椎的一側剪開。

重複另一側的脊椎剪切。取出脊椎骨並保留用於製作火雞高湯或肉汁。

用力按壓火雞兩側以壓平。

將火雞翻轉胸部朝上，放在烤架上。將翅膀尖端塞到火雞下方（乳房後方）。擦乾皮膚，並在整個火雞表面塗抹橄欖油。用鼠尾草、百里香、迷迭香、鹽和胡椒調味。

在預熱的烤箱中烘烤1小時30分鐘，每30分鐘旋轉一次烤盤。

將烤箱溫度升高至400華氏度（200攝氏度），繼續烘烤直至皮膚酥脆呈金黃色，約15分鐘。插入火雞大腿最厚部位的即時讀數溫度計應顯示165華氏度（74攝氏度）。

從烤箱中取出火雞，鬆散地用雙層鋁箔紙覆蓋，靜置10到15分鐘再切片。