將烤箱預熱至350°F（175°C）。塗抹10個迷你蛋糕模具。

瀝乾鳳梨圈，保留1/4杯汁液。

在小碗中混合麵粉和泡打粉。

在大碗中，使用電動攪拌器以中速攪打融化的奶油和白砂糖約3分鐘。逐次加入雞蛋。混入保留的鳳梨汁、椰奶、牛奶、椰子精和香草精。逐漸加入麵粉混合物，攪拌直至面糊光滑。

將黑糖和融化的奶油混合均勻。勺入蛋糕模具底部。在每個模具中放置一片鳳梨圈和一顆馬拉希諾櫻桃。

使用冰淇淋勺將面糊分裝到模具中。

在預熱好的烤箱中烘烤，直到插入中心的牙籤乾淨取出，約20至22分鐘。在室溫下冷卻20分鐘，然後用刀沿著模具邊緣輕輕倒扣在盤子上。

在冷藏金屬碗中，使用電動攪拌器打發重鮮奶油和塔塔粉，直到接近形成尖峰。逐漸加入糖粉並繼續打發，直到形成軟尖峰。摺入鳳梨汁、椰奶和椰子精。