將烤箱預熱至375°F（190°C）。在大鍋中加水煮沸。

在每個桃子的果梗處輕輕劃一刀，然後放入沸水中煮約1分鐘或直到皮膚變軟。轉移到一碗冷水中冷卻，然後去皮、對半切開並去核。

在9英寸的鑄鐵平底鍋中，混合1/3杯糖和1湯匙奶油。用中火加熱3到5分鐘，直到糖開始融化。將桃子切面朝上排列在平底鍋中。從火上移開。

在中碗中，混合麵粉、泡打粉、小蘇打、肉桂粉和鹽。放在一邊備用。

在大碗中，將剩餘的糖、奶油和油攪拌均勻。加入蛋並攪拌至順滑，然後加入香草精、杏仁精、酪乳和乾麵粉混合物。攪拌至剛好混合均勻即可。

將麵糊均勻地舀到平底鍋中的桃子上。在375°F（190°C）下不覆蓋烘烤20到25分鐘，直到插入中心的測試棒乾淨取出為止。