準備番茄illo，剝開外皮，用溫水沖洗並切成四份。

將去皮的番茄illo、洋蔥、辣椒、大蒜和1茶匙油放入烤盤中。在烤箱中烤約20分鐘，直至變軟且呈深綠色。

將烤好的混合物轉移到攪拌機中，加入鹽、檸檬汁和香菜，然後打成泥。

在高火上加熱平底鍋，然後加入2茶匙油。

在鍋中煎鯛魚片約5到6分鐘，直至兩面呈金黃色。