將烤箱預熱至300華氏度（150攝氏度）。

將麵粉倒入淺碗中，將牛肉裹上面粉，搖晃肉塊以去除多餘的麵粉。

在耐熱砂鍋中用高溫加熱油。分批將牛肉塊在熱油中煎至各面上色，每批約5分鐘。將牛肉轉移到盤子上。

將洋蔥、芹菜和胡蘿蔔加入砂鍋中，將火調至中火，煮至變軟，約5分鐘。

加入大蒜並煮1分鐘。

倒入高湯。將牛肉放回砂鍋中，加入月桂葉並攪拌。蓋上砂鍋。

在預熱的烤箱中烘烤，直到牛肉變軟，1½至2小時。