在大鍋中混合水、橙汁濃縮液、鹽、橙片、檸檬片、酸橙片、百里香、黑胡椒、大蒜和月桂葉；煮沸。從火上移開；冷卻至室溫。

清洗並擦乾火雞（確保已取出內臟）。將火雞胸部朝下放入醃料中，確保腔內填滿。將鍋放在冰箱中。