將2杯油（或足以達到1英寸深度的量）倒入深平底鍋中；用中火加熱。

用紙巾拍乾茄子片。保留4片完整的羅勒葉；其餘切碎。

分批在熱油中煎炸茄子，每面煎至金黃色約2到3分鐘。用漏勺將茄子轉移到鋪有紙巾的盤子上；撒上鹽。

在小鍋中以中火加熱番茄泥、1湯匙橄欖油、蒜瓣、4片羅勒葉和少許鹽，煮10分鐘。關火並丟棄蒜瓣。

將烤箱預熱至375°F（190°C）。輕塗一層油脂於烤盤內。

按照以下順序在烤盤中層疊食材：煎好的茄子、番茄醬、馬蘇里拉奶酪、牛至、帕爾馬干酪和羅勒葉。重複上述步驟直到食材用完。最後一層為馬蘇里拉奶酪，並淋上剩餘的1湯匙橄欖油。