將一大鍋輕微加鹽的水煮沸。加入蘑菇並煮至變軟，約10分鐘。瀝乾並放置一旁冷卻。

在一個帶蓋的大罐子中，混合橄欖油、白酒醋、紅洋蔥、俄羅斯勒、百里香、大蒜、鹽和胡椒。蓋上蓋子並搖勻。

將煮熟的蘑菇加入罐中，冷藏至少5小時。