收集所有食材。

將龍蝦沿長度方向切成兩半，並從蟹螯、尾部和頭部取出肉。將肉切成塊並放回殼內。

在大煎鍋中用中火融化奶油。加入乾蔥；煮至軟化並不斷攪拌。

混合魚高湯、白酒和奶油。煮沸，然後煮至減半。加入歐芹、檸檬汁、芥末、鹽和胡椒。

預熱烤箱的上火爐。將填好的龍蝦半成品放在烤盤或烤盤上。將醬汁倒在肉上，撒上帕爾馬乾酪。

放入預熱好的烤箱中烤至上色，約3到4分鐘。