將火腿脛和水放入壓力鍋中，用中火加熱。蓋上並鎖定；達到15磅壓力後，降低溫度至小火，煮20分鐘。按照製造商建議的方法立即釋放壓力。用漏勺取出煮熟的火腿脛，轉移到碗中冷卻。將肉從骨頭上分離。將火腿高湯轉移到另一個碗中備用。

在壓力鍋中加熱橄欖油，用中火煮洋蔥、胡蘿蔔、芹菜和大蒜直至軟化，約20分鐘。

加入扁豆、8杯火腿高湯、百里香和月桂葉；蓋上並鎖定。升至15磅壓力6分鐘；立即釋放壓力。