在大型湯鍋中以中小火加熱橄欖油。將大蒜在熱油中煎炒直至香味四溢，約2到3分鐘。加入洋蔥；煮並攪拌直至透明，約4到5分鐘。

加入芹菜和胡蘿蔔；翻炒1到2分鐘。

倒入番茄醬、高湯和水；邊頻繁攪拌邊煮沸。加入紅酒；將火候降至小火。

加入西葫蘆、菠菜、青豆、腎豆、羅勒、牛至、鹽和胡椒。燉煮直到湯完全加熱，約30到40分鐘。

同時，將中型平底鍋注滿水並煮沸。在沸水中煮通心粉，偶爾攪拌，直至有嚼勁但仍保持堅實，約7到8分鐘。瀝乾並放在一旁備用。