將蘑菇、雪利酒、洋蔥、黃油和香菜放入大煎鍋中，用中火加熱；煮至所有液體被吸收且蘑菇呈金黃色，約15到20分鐘。讓其冷卻後，在每塊牛柳上鋪上蘑菇混合物。

將每張部分解凍的酥皮切成3個矩形，總共切出6片酥皮。將每個矩形擀成約¼英寸厚，然後將牛肉放在中間；折起並密封所有邊緣，確保接縫不過於厚實。

放在烤盤上，用保鮮膜覆蓋，然後存放在冰箱中，直到距離用餐時間前35分鐘取出。

將烤箱預熱至425華氏度（220攝氏度）。將牛肉威靈頓放入烤箱烘烤25分鐘。靜置5分鐘後再上桌。