將蛋糕粉和糖粉一起過篩5次，然後放在一旁備用。

在一個大而乾淨的碗中，將蛋白與一小撮鹽打至起泡。

加入塔塔粉並繼續攪打至形成軟性尖峰。逐漸加入糖攪打，並繼續攪打至非常堅挺的狀態，然後加入香草精。

快速拌入麵粉混合物。

倒入10英寸的天使蛋糕模中。