將扁豆放入鍋中，加入3杯水。煮沸後，將火調至小火，煮20分鐘或直到變軟。瀝乾並放在一旁備用。

將米飯和1 1/3杯水煮沸。降低火力，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘。

在平底鍋中加熱油，用中火加熱。在碗中混合絞牛肉、打散的蛋、大蒜、1湯匙帕爾馬乾酪、歐芹、麵包屑、鹽和胡椒。將絞牛肉混合物捏成1英寸的球狀。將肉丸放入煎鍋中煎5分鐘或直至均勻呈棕色。

在大鍋中，將番茄醬和4杯水煮沸。將煎好的肉丸轉移到鍋中。混入煮熟的扁豆和米飯。重新煮沸後，將火力調至中小火，燉煮30分鐘。