收集所有高湯和湯料。

在大型湯鍋中，將5夸脫水與火雞骨架用中高火加熱；煮沸。加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、胡椒粒、月桂葉和百里香。

降低火力慢燉，偶爾撇去表面多餘的脂肪和泡沫，並根據蒸發情況補充水分，持續2到2½小時。

將骨架移到砧板上冷卻。過濾高湯；棄掉固體，將液體回鍋。

從冷卻的骨架上取下肉，棄掉骨頭。將肉撕成條狀，放入冰箱冷藏備用。

加入胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、大麥、蘑菇、月桂葉、鹽、馬郁蘭、胡椒和百里香到高湯中；煮沸。

降低火力慢燉，偶爾攪拌，直到大麥完全煮熟，約需1小時20分鐘。