將烤箱預熱至350°F（175°C）。塗抹一個9英寸的圓形蛋糕模具。

在中火加熱紅糖和¼杯奶油於平底鍋中，直至奶油融化且糖溶解，約3到5分鐘。轉移至準備好的蛋糕模中，並將蔓越莓均勻鋪上。

將麵粉、泡打粉和鹽混合在碗中；放置一旁備用。

將白糖和½杯奶油攪拌至輕盈蓬鬆。逐個加入蛋黃，然後加入香草精。交替摺入麵粉混合物與牛奶。

將蛋白和塔塔粉打發至硬性發泡，然後摺入麵糊中。將麵糊舀到蔓越莓上，均勻鋪開。

在預熱的烤箱中烘烤55到60分鐘，直到插入牙籤後取出乾淨。在模具中冷卻15分鐘，然後倒扣在盤子上，再靜置5分鐘。

將重奶油打發至軟性發泡，然後加入糖霜和香草精。