將烤箱預熱至325華氏度（165攝氏度）。在9英寸的活底蛋糕模內充分塗抹油脂，並撒上少許糖。

在大鍋中，用中火加熱融化巧克力、奶油和剩餘的糖，直至光滑。加入香草精並稍微冷卻。

逐個將蛋黃打入巧克力混合物中，然後拌入麵粉。

將蛋白與塔塔粉和鹽打發至硬性發泡。將1/3的蛋白拌入巧克力混合物中，然後輕輕拌入剩餘的蛋白。

將麵糊倒入準備好的模具中，輕敲以釋放氣泡，烘烤45至60分鐘。如果烘烤不均勻，可在30至35分鐘後旋轉蛋糕。