將茄子切成適口大小並撒上鹽，靜置約10分鐘。

將番茄燙過去皮後切成大塊。

依包裝指示煮熟義大利麵。

在平底鍋中放入橄欖油和大蒜，用小火煸出香氣。

加入茄子，用中火炒香，接著放入番茄稍微煮一下。

把煮熟的義大利麵加入醬汁中，快速拌勻。