在9x13英寸的金屬烤盤上塗抹一層烹飪噴霧和1湯匙橄欖油。將烤盤放入烤箱中。預熱至375°F（190°C）。

將鷹嘴豆、洋蔥、香菜、歐芹、大蒜、檸檬皮、孜然、鹽、紅辣椒片和泡打粉放入食物處理機中。脈衝攪拌至切碎但不呈糊狀。轉移到碗中，加入麵粉和雞蛋，攪拌均勻。

從烤箱中取出預熱的烤盤，將高爾夫球大小的鷹嘴豆混合物放在烤盤上。

在烤箱中烘烤15到20分鐘。刷上剩餘的橄欖油，翻面後再烘烤15到20分鐘，直至兩面金黃。

同時，在碗中混合優格、黃瓜、檸檬汁和大蒜。用鹽和紅辣椒調味。存放在冰箱中直至準備食用。