將甜椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、調味鹽、卡宴辣椒粉、洋蔥粉、大蒜粉、白胡椒粉和芥末粉放入碗中，混合均勻。

在深鐵鍋或厚底鍋中加熱2英寸的植物油和花生油，用中火加熱至300°F（150°C）。用紙巾將雞翅徹底擦乾。

將雞肉分兩批放入熱油中炸4到5分鐘。放在鋪有紙巾的盤子上瀝乾。

將油溫升高至350°F（175°C）。將雞肉分兩批放入熱油中炸至表皮酥脆呈金黃色，並且肉質中心不再粉紅（5到6分鐘）。放在鋪有紙巾的盤子上瀝乾，然後轉移到大碗中。