將烤箱預熱至 425 華氏度（220 攝氏度）。用起酥油塗抹 8 英吋的鑄鐵平底鍋。

在大攪拌碗或食物處理機的碗中，一起過篩麵粉、糖、泡打粉、鹽和塔塔粉。混合或脈衝幾次以結合。

將奶油和 1/4 杯起酥油切到麵粉混合物中，直到達到粗粒狀質地。將酪乳加入麵粉混合物中。輕輕攪拌直至剛好結合，小心不要過度攪拌。

將麵團倒在撒了麵粉的表面上。用撒了麵粉的手，將麵團拍成約 2 英吋厚。使用 2 1/2 英吋的餅乾切割器，切成 6 至 8 個餅乾。轉移到塗油的平底鍋中。

烘烤至金黃色，約 30 分鐘。將餅乾從烤箱中取出並冷卻 5 分鐘。

當餅乾正在烘烤時，烹飪火腿：在中火上的鑄鐵平底鍋中加入培根油。加入火腿片並煎至邊緣呈棕色，每面幾分鐘。將火腿從平底鍋中取出並放在鋪有紙巾的盤子上瀝乾。