將烤箱預熱至375°F（190°C）。在烤盤上鋪上烘焙紙。

用融化的奶油塗抹兩個烤盅，並撒上糖。倒出多餘的糖。

在混合碗中，隔著熱水（非沸騰）融化巧克力。

在平底鍋中，將奶油和麵粉混合。慢慢加入牛奶並攪拌至濃稠。與融化的巧克力混合。加入鹽、辣椒粉和蛋黃。

將蛋白和塔塔粉打發至濃稠，逐漸加入糖。繼續打發至軟性發泡。

將一部分蛋白霜混入巧克力混合物中。然後輕輕拌入剩下的蛋白霜。

將混合物分裝到烤盅中。將烤盅放在烤盤上。

烘烤12-15分鐘，直至舒芙蕾膨脹超過邊緣。