將烤箱預熱至375°F（190°C），並在9x13英寸的烤盤上塗抹油脂。

在平底鍋中用中高火加熱2湯匙油。每面煎炸玉米餅5秒鐘。放在紙巾上瀝乾並保持溫熱。

將雞肉、10盎司的蒙特雷傑克起司和切碎的洋蔥均勻地分配到玉米餅中。捲起每個玉米餅並將其接縫朝下放置在烤盤中。

在醬鍋中，用中火融化奶油。加入麵粉並攪拌直至起泡。逐漸加入雞湯，不斷攪拌直至變稠。混入酸奶油和青辣椒。徹底加熱但不要煮沸。

將醬汁倒在烤盤中的玉米餅上。

將玉米餅餡在預熱的烤箱中烘烤20分鐘。頂部放上剩餘的蒙特雷傑克起司，再烘烤5分鐘，直至起泡且呈金黃色。