將水和雞肉放入大鍋中。煮沸後轉小火燉煮至雞肉變軟嫩，約1小時。用夾子將雞肉轉移到篩網上冷卻，並保留煮雞肉的湯汁。將雞肉從骨頭上取下切成塊狀。

在沉重的平底鍋中加熱2湯匙油，用中火加熱。加入秋葵並煮至不再黏滑，頻繁攪拌，約20分鐘；放置一旁備用。

在沉重的大荷蘭烤箱中混合麵粉和剩餘的½杯油。用中火煮至深金黃色，頻繁攪拌，約6分鐘。加入4杯保留的雞肉湯、秋葵、安杜香腸、帶汁的番茄、甜椒、芹菜、大蒜、月桂葉、鹽、百里香、羅勒、辣椒粉和胡椒。部分覆蓋並燉煮至濃稠，約1½小時。