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主廚John的義大利蔬菜湯

成本 $12.5, 保存 $8

來源: Recommended by CookGo

  • 85 Min
  • 6 份量
  • $12.5

食材

  • 油脂

    • 2湯匙橄欖油
    • ¼杯特級初榨橄欖油，用於淋上

  • 肉類

    • 3盎司切碎的義式培根（pancetta）

  • 蔬菜

    • 🧅 1個洋蔥，切丁
    • 1杯切丁芹菜
    • 🧄 4瓣大蒜，切碎
    • 2杯切碎的高麗菜
    • 1束瑞士甜菜，切碎

  • 液體

    • 4杯雞湯
    • 2杯水，或根據需要增加更多

  • 罐頭食品

    • 🍅 1罐（28盎司）李子番茄，壓成細碎
    • 1罐（15盎司）鷹嘴豆（garbanzo beans），瀝乾

  • 乾貨

    • 1杯去殼蔓越莓豆
    • 🧂 2茶匙鹽
    • 1茶匙紅辣椒片
    • 1茶匙義大利調味料
    • ⅔杯ditalini義大利麵

  • 配料

    • 🧀 ¼杯細磨帕馬森芝士（Parmigiano-Reggiano）
    • 🌿 ¼杯新鮮義大利平葉巴西利，切碎

步驟

1

在大型湯鍋中以中高溫加熱2湯匙橄欖油。加入義式培根並煮至金黃色，約2-3分鐘。拌入洋蔥和芹菜並煮至洋蔥變透明，再煮3分鐘。加入大蒜並多煮1分鐘。

2

將雞湯、水和壓碎的番茄倒入義式培根和洋蔥混合物中。煮至微沸。

3

將蔓越莓豆、高麗菜、鷹嘴豆、紅辣椒片、義大利調味料和鹽加入湯中。將混合物煮至微沸，並煮至蔓越莓豆變軟，約45分鐘。如果湯太濃，可添加更多水。

4

拌入瑞士甜菜並微火煮15分鐘，直至其變軟。用鹽和黑胡椒調整味道。

5

加入ditalini義大利麵並在中高溫下微火煮至義大利麵變軟，約15分鐘。

6

將湯盛入碗中，並淋上特級初榨橄欖油，撒上磨碎的帕馬森芝士和義大利巴西利。

營養成分

每份

🔥

484

卡路里

  • 18g
    蛋白質
  • 54g
    碳水化合物
  • 23g
    脂肪

💡 小提示

蔓越莓豆可以用其他豆類如白腰豆或腎臟豆代替。使用蔬菜湯代替雞湯製作素食版本的這道菜。剩餘的湯可以在冰箱存放長達3天，或在冷凍庫中保存更久。Ditalini義大利麵可以替換為其他小型義大利麵形狀，例如通心粉或米粒面。燉煮時請偶爾攪拌，防止湯粘在鍋底。

⚠️ 注意事項

此食譜僅供參考，具體使用需根據個人體質進行調整。