在小碗中將蛋白和水混合均勻；放置一旁備用。

輕輕混合絞牛肉、香腸、甜辣醬、五香粉、蒜粉、青蔥以及鹽和胡椒。

在餛飩皮中央放約1茶匙的肉餡，其中一角朝向自己。將左右兩角稍微覆蓋住餡料，然後緊緊地將下角捲起形成一個口袋。用蛋白混合物刷一下角落以封口。

將油加熱至攝氏175度（華氏350度），使用深炸鍋或大平底鍋。

分批將餛飩放入熱油中炸至金黃色，約3到5分鐘。放在鋪有紙巾的盤子上瀝油。