將烤箱預熱至350°F（175°C）。在兩個9x5x3英寸的長條形麵包烤盤上抹油。

在一個大碗中，將乾料混合均勻：麵粉、糖、肉桂粉、鹽、小蘇打、泡打粉和辣椒粉，直至完全混合。

加入雞蛋、植物油、蘋果醬和香草精到乾料中，攪拌均勻直至麵糊光滑。

拌入切碎的西葫蘆，混合至完全融合。

將麵糊平均倒入抹過油的麵包烤盤中。

放入預熱好的烤箱中烘烤，直到插入中心的牙籤能乾淨取出，約需1小時。