Fırını 350°F (180°C) sıcaklığa getirin.

Orta ateşte bir tavada tereyağını eritin ve sarımsağı yumuşayana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın.

Sosisi ekleyin, ufalanana ve hafifçe kahverengileşene kadar yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Sosisi süzün.

Ekmek küpleri, yabanmersini, maydanoz, kekik, adaçayı, tuz ve karabiberi karıştırarak dolguyu hazırlayın.

Hindi filetolarını kelebek gibi açın ve bir et tokmağı ile yaklaşık 1/3 inç kalınlığında düzleştirin.

Dolmayı hindinin üzerine eşit şekilde yayın, rulo yapın ve mutfak ipiyle sabitleyin.

Bir rosto tenceresinde tereyağı ve yağı ısıtın. Tüm yanlarını altın sarısı olana kadar yaklaşık 8-10 dakika kızartın.

Şarap ve 1 su bardağı tavuk suyunu tencereye dökün, üzerini kapatın ve fırında 35-45 dakika pişirin, ara sıra soslama yapın.

Ruladosu tencereden çıkarın ve folyo ile 10-15 dakika dinlendirin.

Kalan tavuk suyu, mısır nişastası ve Dijon hardalını tencere sosuna çırpın ve koyulaşana kadar yaklaşık 3-4 dakika kaynatın.