Fırını 375°F (190°C) dereceye ısıtın. 16 kek kalıbını yağlayın veya kağıt kaplama yerleştirin.

Orta ateşte bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Soğan ve sarımsağı saydamlaşana kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika. Güneşte kurutulmuş domatesleri ekleyip karıştırın ve ocağı kapatın. Karışımı bir food processor'e aktarın ve kabak ile kızarmış kırmızı biberle ince bir şekilde doğrayana kadar işlem yapın.

Bir kasede çok amaçlı un, mısır unu, tam buğday unu, kabartma tozu, kabartma tuzu, tuz, biber, fesleğen ve kekiği birlikte karıştırın.

Büyük bir kasede elektrikli mikser kullanarak tereyağını şekerle kabarık olana kadar çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyin. Ekşi kremayı, sütü, acı biber sosunu ve zeytinyağını karıştırın.

Un karışımını tereyağı karışımıyla kısmen birleştirin. Kabak karışımını ekleyip sadece birleşene kadar karıştırın. Hazırlanan kek kalıplarına hamuru doldurun, neredeyse üst kısımlara kadar doldurun.

Her bir kek kalıbının üzerine isteğe bağlı olarak Parmesan peyniri serpin. Muffinleri önceden ısıtılmış fırında altın sarısı olana kadar 35-40 dakika pişirin.