Çok amaçlı un, tam buğday unu, kahverengi şeker, anında maya ve tuzu bir elektrikli karıştırıcıya takılı hamur kancası ile birlikte bir kasede karıştırın. Suyu ve yağı bir bardakta çırpın; un karışıma dökün. Hamur kase kenarlarından uzaklaşarak bir top haline gelene kadar düşük hızda karıştırın.

Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çıkarın; hamur düzgünleşene kadar, yaklaşık 1 dakika yoğurun. Küçük ekmekler için hamuru 3 topa, daha büyük ekmekler için 2 topa bölüp şekillendirin. Ekmeği unlayın ve fırın tepsisine yerleştirin. Bir havlu ile örtün ve boyutu iki katına çıkana kadar, yaklaşık 25 dakika kabarmaya bırakın.

Fırını 375 F dereceye (190 C derece) ısıtın. Keskin bir bıçakla ekmeğin üstüne yaklaşık 1/4 inç derinliğinde bir 'X' çiziniz.