Bir kase üzerine bir süzgeç yerleştirin ve salçayı süzgeçten dökün. 1 1/2 su bardağı salça kalana kadar fazla sıvıyı süzün. Sıvıyı atın.

Büyük bir yapışmaz tavada orta-düşük ateşte yağı ısıtın. 2 tortillayı sıcak yağda yaklaşık 1 dakika ısıtın, ardından çevirip diğer tarafta tekrarlayın. Isınmış tortillaları tek bir katman halinde çalışma yüzeyine yerleştirin ve kalan tortillalarla işlemi tekrarlayın. Tavayı temiz kağıt havlu ile silerek kurulayın ve tavayı düşük ateşte tutun.

Her tortillanın ortasına yaklaşık 2 yemek kaşığı parçalanmış tavuk yerleştirin. Üzerine yaklaşık 1 yemek kaşığı doğranmış soğan ve 1 yemek kaşığı peynir ekleyin. Fazla peyniri daha sonra kullanmak üzere ayırın.

Her enchiladayı sarın; tavanın içine, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin.

Enchiladaların üzerine salça dökün ve kalan peyniri serpin. Kapağı kapatın ve peynir eriyene kadar enchiladaları hafifçe ısıtın, 3 ila 5 dakika.