Malzemeleri toplayın.

Fırını 350 derece F (175 derece C) sıcaklığa getirin. Bir pişirme sehpası yerleştirin fırın tepsisinin üzerine.

Hindiyi, göğüs kısmı aşağı bakacak şekilde kesim tahtasına yerleştirin. Keskin ağır mutfak makaslarıyla omurga boyunca bir taraftan kesin.

Omurganın diğer tarafından da tekrarlayın. Omurgayı çıkarın ve sos için hindistan piliği suyu yapmak üzere ayırın.

Hindinin her iki tarafına sıkıca bastırarak düzleştirin.

Hindiyi ters çevirin, göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde roasting sehpasının üzerine koyun. Kanat uçlarını hindinin arkasındaki göğüs kısmının altına sokun. Deriyi kurulayın ve tüm hindinin üzerine zeytinyağı sürün. Adaçayı, kekiği, rozmarini, tuzu ve biberle tatlandırın.

Ön ısıtılmış fırında 1 saat 30 dakika kızartın, her 30 dakikada bir fırın tepsisini döndürün.

Fırının sıcaklığını 400 derece F (200 derece C) artırın ve derisi çıtır ve altın rengi olana kadar kızartmaya devam edin, yaklaşık 15 dakika daha. En kalın uyluk kısmına takılan anlık okuma termometre 165 derece F (74 derece C) göstermelidir.

Hindiyi fırından çıkarın, gevşekçe çift katlı alüminyum folyo ile örtün ve dilimlemeye başlamadan önce 10 ila 15 dakika dinlendirin.