Tüm malzemeleri toplayın. Fırını 175 derece C'ye (350 derece F) önceden ısıtın.

Konserve ananaların suyunu süzün ve bir ölçekte 1 su bardağı ölçün. Gerekirse su ekleyin. Kek için 9 ananas halkasını ve suyu ayrı tutun. Kalan ananas halkalarını ve suyu başka bir kullanım için ayırın.

Tereyağını orta-yüksek ateşte 12 inçlik dökme demir tavada eritin.

Tereyağı erirken, kek karışımını, ayrılan 1 su bardağı ananas suyunu, bitkisel yağı ve yumurta aklarını bir karıştırma kabında birleştirin. Elektrikli mikserle orta hızda 2 dakika çırpalım.

Eriyen tereyağını ateşten alın ve tüm tereyağını kaplayana kadar esmer şekeri eşit olarak üstüne serpin. Tavanın dış kenarına 8 ananas halkasını dizin ve kalan ananas halkasını ortaya yerleştirin, üst üste binmesini önleyin. Her bir ananas halkasının merkezine bir maraschino kirazı yerleştirin; üstüne kek hamurunu dökün.

Keki önceden ısıtılmış fırında, bir diş tahta batırıldığında temiz çıkana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

Fırından çıkarın ve keki tavada 10 dakika soğumaya bırakın; kekin fazla soğumasına izin vermeyin yoksa tava yapışabilir.