Fırını 350°F (175°C)’ye kadar ısıtın. 10 adet mini kek kalıbını yağlayın.

Ananas halkalarını süzün ve 1/4 su bardağı suyunu ayırın.

Un ve kabartma tozunu küçük bir kapta karıştırın.

Büyük bir kapta, orta hızda elektrikli mikserle yaklaşık 3 dakika boyunca eritilmiş tereyağını ve beyaz şekeri çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyin. Ayırdığınız ananas suyunu, hindistan cevizi kremasını, sütü, hindistan cevizi özünü ve vanilya özünü karıştırın. Kek hamuru pürüzsüz olana kadar un karışımını yavaşça ekleyin.

Kahverengi şekeri ve eritilmiş tereyağını pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kalıpların altına bir kaşıkla yerleştirin. Her kalıba bir ananas halkası ve bir maraschino kirazı yerleştirin.

Hamuru dondurma kepçesi kullanarak kalıplara bölün.

Önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 20 ila 22 dakika boyunca, bir diş tahta batırıldığında temiz çıkana kadar pişirin. Oda sıcaklığında 20 dakika soğutun, ardından bir bıçakla kenarlarını çizdikten sonra tabaklara ters çevirin.

Soğutulmuş metal bir kapta, elektrikli mikserle neredeyse zirve oluşturana kadar ağır kremayı tartar kreması ile çırpın. Pudra şekeri yavaşça ekleyip devam edin ve yumuşak zirveler oluşana kadar çırpın. Ananas suyunu, hindistan cevizi kremasını ve hindistan cevizi özünü katın.