Fırını 350 derece F (175 derece C)’ye önceden ısıtın.

Yumuşatılmış tereyağı, sarımsak, paprika, İtalyan baharat karışımı, sarımsaklı ve otlu baharat, tuz ve karabiberi bir kase içinde karıştırın.

Tavuk göğüsünü deri tarafı yukarı bakacak şekilde bir rosto tenceresine yerleştirin, deriyi gevşetin ve tereyağı karışımının yarısını deri altına ve üstüne sürün. Hafifçe alüminyum folyo ile örtün.

Önceden ısıtılmış fırında tavuğu pişirin; her 30 dakikada bir kalan tereyağı karışımı ile yağlayın. İç sıcaklık 165 derece F'ye ulaşana kadar (yaklaşık 30 dakika daha) pişmeye devam edin. Servis etmeden önce 15 dakika dinlendirin.

Tava suyunu bir tavaya aktarın, fazla yağı alın ve soğanı düşük ateşte yaklaşık 5 dakika boyunca saydam olana kadar pişirin.

Tavada tereyağını eritin ve beyaz şarap ve tavuk suyunu çırpın. Sosu kalınlaştırmak için unu yavaşça ekleyin. İsteğe bağlı: daha kremsi bir doku için yarımlı-yarım ekleyin.