Tüm malzemeleri toplayın. Fırını 375°F (190°C) dereceye kadar ön ısıtın.

1 yemek kaşığı yağda kurutulmuş domates yağını orta ateşte 10 inçlik emaye kaplı dökme demir tavada ısıtın. Sarımsağı ve domates macununu ekleyin, sürekli karıştırarak yaklaşık 2 ila 3 dakika boyunca sarımsak kokusu çıkana ve domates macunu biraz daha koyu renk alana kadar pişirin.

Tavayı ateşten alın ve krema peyniri ile ekşi kremi pürüzsüz olana kadar çırpın. Ispanak, Parmesan, İtalyan baharat karışımı, biber, tuz, yağda kurutulmuş domatesler ve 1 su bardağı mozzarella ekleyerek düzgünce karıştırın.

Domates karışımını eşit bir katman halinde yayın. Kalan 1/4 su bardağı mozzarella peynirini üstüne eşit şekilde serpiştirin.

Peynir tamamen eriyene ve kenarlar köpürünceye kadar yaklaşık 8 ila 10 dakika fırında pişirin. Tavayı fırından çıkarmadan, fırının sıcaklığını grill konumuna getirin ve peynirin üstü hafifçe kızarana kadar yaklaşık 3 ila 5 dakika daha grill yapın.